Die Werft Viking existiert seit 1964 und baute ursprünglich Fischerboote und kleinere Sportboote aus Holz. 1971 produzierte das Unternehmen ein erstes Modell ganz aus Fiberglas, die Viking 33 Convertible. Ein Jahr später, im Herbst 1972, gab die Viking 40 Convertible ihr Debüt. Das Boot war ein großer Erfolg, es wurden mehr als 600 Modelle verkauft, und bis heute hat jedes Viking Boot das mit der Viking 40 Convertible etablierte Design des Bootsrumpfes. In den 1980er Jahren baute die Werft ihre internationale Reputation bezüglich technischer Finesse und vorbildlichem Design aus. Als in den frühen 1990er Jahren eine Luxussteuer erst er- und dann wieder aufgehoben wurde, kam es firmenintern zu wiederholten Veränderungen, aber letztendlich bestand die Werft fort und konnte Mitte der 1990er Jahre eine Nonprofit-Organisation zum Schutz von Fischbeständen einrichten.
Viking Boote und Yachten gewannen im Lauf der Jahrzehnte in unzähligen nationalen und internationalen Rennen immer wieder Preise. Bis heute werden nahezu jährlich neue Modelle und Besserungen an älteren Modellreihen vorgestellt.